Asturias se come bien y abundante: fabes con compango, cachopos enormes, quesos azules y una sidra que se escancia desde lo alto. La cocina asturiana nace de dos paisajes: la costa (pescado y marisco) y los valles de montaña (ganadería y quesos).
Te cuento qué pedir, qué probar de postre y qué tener en cuenta en una sidrería 👇
Lo que vas a encontrar
Gastronomía de Asturias: lo básico
🫘 Fabada
Fabes (faba asturiana) con compango: chorizo, morcilla, lacón y tocino. Se cocina despacio y se dice que sabe mejor al día siguiente.
🥩 Cachopo
Dos filetes de ternera rebozados con jamón serrano y queso en medio, con patatas y pimientos.
🧀 Quesos
Hay decenas de quesos artesanos; cinco tienen DOP: Cabrales, Gamonéu, Casín, Los Beyos y Afuega'l Pitu.
🍏 Sidra
Tiene DOP desde 2002 y fue inscrita por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial el 4 de diciembre de 2024.
Datos y curiosidades
El cachopo es un plato joven: según la Guía de la Cocina Asturiana (1981), el restaurante Pelayo de Oviedo lo incluyó en su carta en 1947, con espárragos en lugar de jamón, y su fama llegó a finales de los 50 o principios de los 60. La fabada tiene su primera mención escrita en El Comercio de Gijón en 1884, aunque su origen se sitúa entre los siglos XIX y XX. El escanciado (verter la sidra desde altura) se desarrolló durante la industrialización, con la botella verde.
Qué comer en Asturias
Platos, dulces y bebidas.
01Fabada
El plato estrella: fabes con compango.
02Las fabes
Judías blancas en caldo, con su compango aparte.
03Cachopo
Dos filetes de ternera empanados rellenos de jamón y queso.
04El cachopo
Una ración enorme: se suele pedir a medias.
05Quesos
Cabrales, Gamonéu y más, con DOP.
06Casadielles
Un dulce frito relleno de nueces y anís.
07Carbayones
El dulce típico de Oviedo, con almendra.
08Frixuelos
Finas crepes que se comen con azúcar o miel.
09Museo de la Sidra
En Nava, abierto desde 1996.
10El lagar
Cómo se hacía la sidra antes de la industria.
11Una sidrería
El plan más asturiano: sidra y picoteo.
Otros lugares con encanto
- Pote asturiano: guiso de verduras y legumbres, muy de montaña.
- Pastel de cabracho: paté de pescado, típico de la cocina asturiana.
- Arroz con leche y mantecado de Avilés: otros dulces tradicionales.
- Cabrales: el queso azul más famoso.
- Sidra: en Villaviciosa, capital de la sidra.
Cómo llegar
Dónde comer: en una sidrería de Oviedo (calle Gascona) o Gijón (Cimadevilla), o en casas de comidas de los pueblos.
Reservar: en fines de semana y en verano conviene reservar. Confirma horarios.
Come como un asturiano
- Cómo pedir: Un cachopo o una fabada suelen ser para compartir.
- Sidra: Pide natural y que te la escancien: se bebe en pocos sorbos.
- Postre: Casadielles, frixuelos o carbayones.
- Alérgenos: Pregunta: muchos platos llevan gluten y lácteos.
Actividades recomendadas
Dudas sobre la comida de Asturias
¿Qué es lo típico para comer en Asturias?
Fabada, cachopo, pote, quesos como el Cabrales y sidra.
¿Qué lleva la fabada?
Fabes con compango: chorizo, morcilla, lacón y tocino.
¿Qué es el cachopo?
Dos filetes de ternera empanados rellenos de jamón y queso.
¿Cuántos quesos con DOP hay?
Cinco: Cabrales, Gamonéu, Casín, Los Beyos y Afuega'l Pitu.
¿Qué dulces probar?
Casadielles, frixuelos, carbayones y mantecado de Avilés.
¿La sidra es patrimonio de la UNESCO?
Sí, la cultura de la sidra asturiana fue inscrita el 4 de diciembre de 2024.
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Ver más planes en el blogInformación consultada en octubre de 2026. Los precios, horarios y accesos cambian: consúltalos en las webs oficiales. Fotos de Wikimedia Commons: Cariyandres (CC BY-SA 4.0) · Sahaquiel9102 (CC BY-SA 4.0) · GoodCrossing (CC0) · Kent Wang (CC BY-SA 4.0) · Xurde (CC BY-SA 2.0) · Tamorlan (CC BY 3.0) · Amasuela, Luis Lafuente Agudín (CC BY-SA 4.0) · Jrfdiaz (CC BY-SA 4.0) · Zarateman (CC BY-SA 3.0) · Linda Hartley from London, UK (CC BY 2.0) · Enric (CC BY-SA 4.0).
